Krewetkowa sałatka ze słodkich ziemniaków i awokado
Krewetkowa sałatka ze słodkich ziemniaków i awokado to szybki i łatwy posiłek, jeśli ugotujesz słodkie ziemniaki wcześniej.
Całe ugotowane ze skórka słodkie ziemniaki możesz trzymać w lodówce przez tydzień i używać do przygotowania szybkich, łatwych i smacznych posiłków.
Do tego przepisu potrzebujesz przynajmniej jednego słodkiego ziemniaka ugotowanego w całości i wystudzonego.
PRZEPIS
Gotowanie słodkich ziemniaków w całości
Ugotuj słodkie ziemniaki w całości, razem ze skórą przez około 20 minut (w zależności od ich wielkości) w około 2 szklankach wody. Ta ilość wody powinna wystarczyć do ugotowania 2 do 4 słodkich ziemniaków.
Bataty gotuj, dopóki nie będą na tyle miękkie, że możesz nakłuć je widelcem, uważaj, żeby nie przegotować. Odsącz nadmiar wody i odstaw je do wystygnięcia. Możesz przechować w lodówce przez tydzień w hermetycznym pojemniku lub zawinięte w papier do pieczenia.
Składniki (2 porcje):
- 2 plastry słodkich ziemniaków (lub więcej, jeśli chcesz)
- 2 porcje niegotowanych krewetek
- 2 porcje liści mieszanych sałat
- 1 awokado
- 1 limonka
- 1 posiekana cebula
- 2 łyżki oleju do smażenia według Twojego wyboru (ja używam kokosowego)
- 1 łyżeczka suszonej bazylii lub innych ziół, jeśli wolisz
- czarny pieprz
- suszone chili
- sól
- oliwa z oliwek
- Kawałki słodkiego ziemniaka pokrój wzdłuż na preferowaną grubość plastra i podsmaż w wybranym oleju do smażenia (około łyżki stołowej oleju). Smaż, aż plasterki nabiorą chrupiącego brązowego koloru z obu stron (około 6 minut z każdej strony).
- Na drugiej patelni podsmaż krewetki w wybranym oleju do smażenia przez około 3-4 minuty, aż zaczną zmieniać kolor na różowy. Dorzuć zioła, sól, czarny pieprz, chili i wymieszaj. Odstaw na bok.
- Podawaj krewetki ułożone na liściach sałaty obok słodkiego ziemniaka. Łyżką do sałatki (lub do lodów jeśli masz) zrób gałkę z awokado. Posyp cebulą, dodaj oliwę z oliwek i sok z limonki i połóż na talerzu.
- Możesz to potraktować jako osobny lekki posiłek lub sałatkę – dodatek do dania.
Smacznego! 🙂
Oryginalny przepis został stworzony przez moją przyjaciółkę Maj, która zawsze szukała diet i potraw, które pomagają zoptymalizować samopoczucie i zdrowie.
Maj tworzy przepisy głównie w stylu paleo – „Real Food Recipes For Optimal Health and Wellness”.
